Le torte di fagioli mung sono classificate in stili settentrionali e meridionali. Lo stile nordico, noto come stile Pechino, è realizzato senza aggiunta di olio, risultando in una consistenza morbida ma non oleosa; è anche chiamata "torta di fagioli secchi". Lo stile del sud, compresi gli stili Suzhou e Yangzhou, richiede l'aggiunta di olio, ottenendo una consistenza morbida e delicata. Le torte di fagioli mung del nord sono secche, fragranti, dolci e hanno una lunga durata di conservazione, mentre le torte di fagioli mung del sud sono umide, morbide e hanno un ricco aroma di latte.
Le moderne torte di fagioli mung presentano nuovi sapori come mirtillo rosso, cocco pandan al sale marino, osmanto, matcha e tè Longjing e tendono a ridurre gli zuccheri e l'olio per soddisfare le esigenze dietetiche-attente alla salute.
Le torte di fagioli mung sono di natura dolce e fredda, possiedono proprietà che eliminano il calore e disintossicano, alleviano il caldo estivo e dissetano, promuovono la diuresi e riducono il gonfiore, rendendole un eccellente trattamento estivo.
